歡迎光臨本店! 登錄 | 注冊
服務熱線:180-8103-4683
180-8103-4683
當前位置: 首頁 > 酒樓資訊 > 葡萄酒品酒指南兼套路,喝酒不出丑!
瀏覽歷史
葡萄酒品酒指南兼套路,喝酒不出丑!
中國酒樓 / 2017-09-26

陕西十一选五走势图厂 www.aqgemo.com.cn  為了酒會不出丑,小編借你一篇葡萄酒品酒指南!要知道其實品酒都是套路,你只需要按照套路一步一步來,包你學會。

品酒一般的套路遵循五個步驟:即觀色、聞香、品味、吐酒和歸納。

套路一:觀色



 

1、為什么要觀色?相比嗅覺和味覺,酒的外觀能夠提供給飲酒者的愉悅度相對有限。因此,觀色很大一部分目的不是為了享受,而是檢查葡萄酒是否存在缺陷,同時通過察看酒液顏色和深度,為判斷一款酒的品種、產區或年份等提供一些線索。

2、如何觀色?觀色前,將葡萄酒倒入到正確的酒杯中,記住不要太滿,一般 1/3 即可。觀色時,正確的姿勢應該是手持酒杯并呈 45° 傾斜狀,同時將其置于白色背景上方,再從上往下觀察葡萄酒的色澤。

3、觀色時要看什么?是否澄清:一款好酒應當是澄清的,如果出現渾濁,則要考慮是否有缺陷。什么顏色:白葡萄酒常見顏色有檸檬綠-檸檬色-金色-琥珀色-棕色,紅葡萄酒則有紫紅色-寶石紅色-石榴紅色-茶色-褐色??囪丈ǘ齲盒本倬票?,可將手指置于酒杯與白色背景之間,看是否能夠清晰看到手指。如果能,則代表這款酒的顏色較淺;如果不能則說明顏色較深??垂冶?沉淀等情況:通過搖杯看到掛杯較多的葡萄酒往往說明其酒精度或含糖量較高,有沉淀則說明酒齡可能較長。

套路二:聞香



 

1、為什么要聞香?

聞香是喝葡萄酒的一大樂趣所在,香氣好不好聞、典不典型可能決定了品酒者是否有欲望喝下這杯酒。更重要的是,通過聞香你可以初步確定觀色時做出的推斷,而通過香氣你也可以進一步判斷葡萄酒的陳年度或葡萄品種等,同時可以進一步預測該款酒的口感和風味。

2、如何聞香?

你可以在不搖杯的情況下,先試著聞香,看能聞到多少;然后試著搖搖杯,再聞一次。當然,在聞香時你也可以深深地吸一口氣,這樣可以更好地感受豐富的香氣。

3、聞什么?香氣是否純凈:這是第一步,如果酒中出現異味,一般要考慮葡萄酒是否已變質。香氣是否濃郁:從香氣的濃郁度可以大致推斷其產區范圍。通常,香氣越濃郁成熟,釀酒葡萄越可能出自較溫暖產區;越清新,則越可能來自較涼爽的產區。有哪些類型的香氣:大體上,年輕葡萄酒會帶有更多的花果香味。隨著陳年,一些經橡木桶陳年的紅葡萄酒會逐步發展出烘培、煙熏、堅果和皮革的香氣,而白葡萄酒也會呈現蜂蜜、餅干或太妃糖之類的香氣。值得一提的是,聞香完成后不要急于去喝它,而是要把感受到的香氣一一記錄下來,不記得的可以再聞一遍,加深印象,這樣有助于提高你對酒的敏感性和認知度。

套路三:品味



 

1、如何品?

品酒和喝酒不同,品酒時注意一口不要喝太多,也不要立刻咽下去,應當讓酒液慢慢在口腔滑動,同時讓口腔各個部分都有機會感受到酒液。同樣,記得邊品邊做筆記。

2、喝的過程需要注意感受哪些東西?甜度和酸度:甜度高的葡萄酒,酸度往往也不會低,有時候酸甜平衡的葡萄酒往往很難感受到其確切的酸度,因此需要通過口腔中口水冒出來的速度來判斷。單寧:單寧則像未成熟的香蕉或柿子給人帶來的一種澀澀的口感。酒精度:酒精度高的葡萄酒往往在口腔中可以感受到一定的灼熱感。酒體:酒體的輕重則取決于以上物質在酒液中含量的多少。一般酒精度、含糖量和可溶性風味物質越多,酒體越重;不過酸度越高的葡萄酒,往往酒體會更輕。

3、喝完后需要注意什么?葡萄酒咽下肚后,口腔中還會殘留一定的風味,這時候可以感受其風味和殘留時間的長短。通常,余味較長的葡萄酒品質更好,但是余味并不是作為判斷一款酒好壞的唯一指標。

套路四:總結



 

品酒中最有價值的部分就是總結,如果你不進行總結,那么喝過的酒很快就會忘記。1、品質:判斷葡萄酒是否平衡,即酒中甜度、酸度、單寧、酒精度和酒體都彼此相處和諧,沒有哪個元素過于突出。2、成熟度及有無陳年潛力:通過觀聞品三部曲后,你可以對葡萄酒的成熟度下一個結論。通常,年輕的葡萄酒往往果味濃郁,而年老的紅葡萄酒品嘗起來會有更多的香料和咸味,年老的白葡萄酒會有蜂蜜和酵母的味道。3、產區:如果葡萄酒帶有果醬味,那么很有可能產自氣溫較高的產區,這時候其果味會更濃郁,酒精度也會偏高。4、葡萄品種:結合葡萄酒的色澤和香氣往往可以確定一款酒的釀酒葡萄,尤其是一些辨識度較高的品種,如長相思(Sauvignon Blanc)獨特的青草味,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)典型的黑醋栗味,瓊瑤漿(Gewurztraminer)的荔枝味,以及老年份雷司令(Riesling)的汽油味等。5、價格:當你的水平達到一定的境界時,應當能結合以上所有對一款酒的價格進行評估。如果你預估的價格低于實際價格,則說明這款酒的性價比較高。

用戶評論(共0條評論)

  • 暫時還沒有任何用戶評論
總計 0 個記錄,共 1 頁。 第一頁 上一頁 下一頁 最末頁
用戶名: 匿名用戶
E-mail:
評價等級:
評論內容:
驗證碼: captcha